Macarons au fruit de la Passion et au Nutella®

🛒 Ingrédients

• Pour le confit chocolat-passion
• 60 g Nutella®
• 50 g chocolat blanc
• 120 ml jus de fruit de la passion
• 50 g mangue en purée
• 2 g Gélatine
• 8 g fécule de maïs
• 20 g sucre semoule
• Pour la coque de macaron
• 160 g amandes en poudre fine
• 160 g sucre glace
• 170 g sucre semoule
• 4 blancs d'oeuf

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparez le confit. Faites tremper la gélatine dans de l’eau bien froide. Dans une casserole, faites chauffer la purée de mangue avec le jus de fruit de la Passion, la fécule et le sucre semoule. Faites bouillir en mélangeant au fouet.

2. 2

   Dans un récipient, placez le chocolat blanc en morceaux et la gélatine essorée. Versez la purée de fruits par-dessus et mixez au mixeur plongeant. Filmez au contact et laissez refroidir au frais pendant 1 h au minimum.

3. 3

   Préparez les coques de macarons.

4. 4

   Préchauffez le four à 160 °C. Pochez des disques de 4 cm de diamètre sur une plaque antiadhésive graissée ou sur du papier sulfurisé. Enfournez pour 12 min.

5. 5

   À la sortie du four, laissez refroidir. Battez au fouet le confit froid pour le détendre. Placez le confit et NUTELLA® dans deux poches à douille distinctes. Pochez une auréole de confit sur la moitié des coques de macarons, puis pochez NUTELLA® au centre. Refermez avec une seconde coque de macaron. Réservez pendant 3 h au frais avant de déguster.

❓ Questions fréquentes

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