Macarons au Nutella®
🛒 Ingrédients
- Garniture
- 60 g Nutella®
- Coques de macaron
- 125 g amandes en poudre
- 125 g sucre glace
- 3 blancs d'oeuf
- 130 g sucre
- 33 g eau
👨🍳 Préparation
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1
Passer au tamis la poudre d’amande et le sucre glace.
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2
Ajouter la moitié des blancs d’œufs. Mélanger à la maryse.
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3
Chauffer l’eau et le sucre.
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4
Monter à vitesse moyenne les blancs d’œufs.
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5
Cuire le sucre atteint 120°C.
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6
Verser en filet contre la paroi de la cuve en fouettant doucement. Augmenter la vitesse du batteur. La meringue doit monter et refroidir légèrement.
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7
Une fois la meringue bien montée, mélanger une partie avec le premier mélange.
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8
Ajouter le reste et mélanger. Attention elle ne doit pas être trop liquide.
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9
Pocher des petits disques de 4 cm environ.
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10
Enfourner à 160°C pendant 12 minutes. Laisser un peu refroidir et décoller les coques.
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11
Retourner une coque sur deux. Remplir la moitié de Nutella® et refermer.
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12
Laisser au frais minimum 1 heure avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.