Macarons aux amandes
🛒 Ingrédients
- 300 g sucre blanc
- 0.25 cuillère à café extrait d'amande amère
- 4 blancs d'oeuf
- 300 g amandes en poudre
- 6 cuillères à soupe sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Monter les blancs en neige. Vers la fin ajouter le sucre et continuer de les monter un peu en neige.
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2
Incorporer ensuite la poudre d'amande en mélangeant doucement pour éviter de briser les oeufs.
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3
A l'aide de la pointe d'un couteau, mettre deux à trois gouttes d'extrait d'amande amère (attention : il ne faut pas trop en mettre car sinon, ça peut devenir très vite écoeurant).
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4
Sur une assiette, disposer du sucre glace. Avec une cuillère, faire un petit tas de pâte, la "tremper" dans le sucre glace et la disposer sur une plaque (mettre du papier sulfurisé au préalable). Répéter l'opération.
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5
Faire cuire à thermostat 6/7.
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6
Bien surveiller. Les macarons sont cuits quand le bas commencent très très légèrement à se colorer. Si c'est doré, c'est que c'est trop cuit.
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7
Les conserver dans une boîte métallique (dans l'absolu, ça se conserve très longtemps... Dans la réalité, tout est mangé avant !).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.