Macarons aux deux chocolats
🛒 Ingrédients
- Pour la coque des macarons :
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir 64 % cacao
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat noir 64 % cacao
- 1 pincée sel
- 150 g amandes en poudre
- 150 g sucre en poudre
- 2 blancs d'oeuf
- Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 100 g pralinoise
- 50 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6) pendant 10 min.
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2
Versez dans un saladier la poudre d'amandes et le sucre en poudre.
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3
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez-le au mélange.
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4
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
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5
Sur la plaque du four, posez une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium. Déposez sur la plaque des petits tas de pâte un peu espacés et laissez-les cuire 10 à 12 min. Sortez-la du four et laissez refroidir.
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6
Préparez la garniture en faisant fondre le beurre et le chocolat pralinoise. Ajoutez la crème fraîche hors du feu. Laissez tiédir.
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7
Pour assembler les macarons, déposez une grosse noix de crème à la pralinoise sur une moitié de macaron, puis posez une autre moitié.
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8
Pressez légèrement.
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9
Placez vos macarons au réfrigérateur et sortez-les 1/4 d'heure avant de les servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.