Macarons aux spéculoos
🛒 Ingrédients
- 47 g spéculoos réduits en poudre
- 155 g sucre glace
- 47 g amandes
- 75 g blanc d'oeuf
- 40 g sucre en poudre
- 100 g pâte à tartiner au spéculoos
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le sucre glace + poudre d’amande + spéculos écrasés en poudre. Tamiser à travers une passoire.
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2
Monter les blancs en neige et quand ils commencent à prendre, verser 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
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3
Continuer à les battre et ajouter le reste du sucre en poudre tout en finissant de les monter.
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4
Mélanger les blancs avec le 1er mélange.
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5
Remplir une poche à douille avec cette préparation.
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6
Déposer des petits cercles (environ 3 cm de diamètre)de préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone.
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7
Laisser reposer à l’air libre au moins 30 à 45 min pour que les dessus sèchent et ne craquent pas à la cuisson.
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8
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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9
Faire cuire 12 min les coques de macarons.
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10
Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de les récupérer. (Si ça ne se décolle pas facilement, mouiller le plan de travail et poser la feuille de papier sulfurisé dessus).
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11
Mettre de la crème de spéculos à tartiner entre 2 coques.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.