Macarons de Claire-Charlotte
🛒 Ingrédients
- colorant alimentaire (rouge, vert, jaune, vert...
- 3 blancs d'oeuf
- 125 g amandes en poudre
- 200 g sucre glace
- 30 g sucre en poudre
- confiture ou pâte à tartiner
👨🍳 Préparation
-
1
Pour réaliser les coques:
-
2
-Monter les 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
-
3
-Dès que le fouet laisse des traces, y incorporer les 30g de sucre en poudre.
-
4
-Tamiser au dessus des blancs d'oeufs en neige,les 125g de poudre d'amandes et les 200g de sucre glace.
-
5
-Mélanger la préparation avec une spatule en silicone, puis y ajouter le colorant alimentaire ( parfum fraise, colorant rouge ; parfum pistache, colorant vert...). Le mélange doit etre lisse.
-
6
-Remplir une poche à douille de la préparation et dresser des dômes de 3 cm sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.
-
7
-Laisser crouter une trentaine de minutes.
-
8
-Déposer la plaque de macarons sur 2 autre plaques à patisserie et enfourner 18 minutes à 150°C
-
9
-Laisser refroidir et décoller.
-
10
Pour réaliser les macarons:
-
11
-Coller les coques 2 à 2 avec une noix de ganache, de confiture ou de pâte à tartiner.
-
12
-Déguster
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.