Macarons du Vieux Montréal
🛒 Ingrédients
- 120 ml sucre
- 2 oeufs
- 240 ml citrouille
- pâte de fruit à la goyave
👨🍳 Préparation
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1
Concasser les graines séchées de citrouille au couteau ou à la machine. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Battre les blancs d'oeufs en neige. Continuer jusqu'à ce que le mélange puisse adhérer au récipient tourné à l'envers.
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3
Incorporer les graines de citrouille en mélangeant au fouet à main ou avec une fourchette.
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4
Tirer une feuille de papier à cuisson sur une plaque. Déposer le mélange à macaron avec une grosse cuillère. Bien laisser de la place entre les macarons.
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5
Enfourner 15 minutes.
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6
Laisser refroidir les macarons (en mettant la plaque de cuisson dans la neige par exemple).
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7
Tartiner la pâte de goyave puis coller les macarons deux par deux.
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8
C'est prêt, on peut déguster ! On peut accompagner d'un digestif si on veut.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.