Macarons fourrés à la glace saveur crème brûlée
🛒 Ingrédients
- 350 g crème glacée Carte d'Or Speculoos
- 150 g amandes en poudre
- 100 g sucre en poudre
- 200 g sucre glace
- 140 g blanc d'oeuf
- 1 gousse vanille
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
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2
Dans un saladier, tamisez la poudre d'amandes et ajoutez le sucre-glace. Mélangez.
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3
Dans un second saladier, grattez la vanille pour en récupérer les graines et ajoutez les blancs d'oeufs puis battez-les en neige à l'aide d'un batteur électrique. Quand le mélange commence à monter, ajoutez le sucre en poudre sans cesser de fouetter. Lorsque les fouets forment une virgule en les retirant de la préparation, les blancs sont prêts.
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4
Incorporez très délicatement le mélange sucre-glace et amandes en poudre aux blancs en neige en mélangeant de la paroi du saladier vers le ventre pour ne pas casser les blancs.
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5
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez de petits cercles de pâte à l'aide d'une poche à douille et laissez reposer une heure à température ambiante.
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6
Enfournez pour 13 à 15 minutes de cuisson et laissez les coques refroidir complètement une fois cuits.
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7
Décollez les coques et à l'aide d'une petite cuillère fourrez une coque sur deux de crème glacée Carte d'Or saveur Speculoos. Recouvrez des coques restantes et disposez-les sur un plat de service froid. Placez le plat au réfrigérateur pendant 10 minutes et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.