Macarons Fraise et Basilic
🛒 Ingrédients
- 500 g fraises
- 25 g sucre
- 200 g blanc d'oeuf
- 240 g amandes en poudre
- 440 g sucre glace
- 40 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café Arôme de fraise
- goutte de colorant rose
- feuille de basilic
👨🍳 Préparation
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1
Les coques :
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2
Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante, thermostat 5-6).
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3
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Vous devez obtenir 200g de blancs d'oeufs.
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4
Mélangez 240g d'amandes en poudre et 440g de sucre glace. Tamisez ce mélange.
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5
Prenez vos 200g de blancs d'oeufs. Montez-les en neige en ajoutant 40g de sucre en poudre en deux fois.
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6
Ajoutez l'arôme de fraise et quelques gouttes de colorant rose (et oui, nos macarons sont à la fraise !) tout en continuant de battre le mélange.
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7
Avec un fouet plat, incorporez délicatement le mélange amandes en poudre/sucre glace.
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8
Mettez ce mélange dans une poche à douille (ou faites comme moi, prenez un sac congélation et coupez le bout !)
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9
Sur votre plaque allant dans le four, mettez une feuille de papier cuisson et tracez des ronds au crayon à papier. Vous pouvez choisir différentes tailles.
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10
A la poche à douille, disposez le mélange dans vos ronds tracés (ne faites pas d'"escargot", mettez votre poche à douille au centre de votre cercle et appuyez jusqu'à avoir rempli votre rond)
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11
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Surveillez régulièrement et ouvrez votre four 2/3 fois au cours de la cuisson pour laisser s'échapper l'humidité.
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Sortez du four et laissez reposer au frais.
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13
La compote fraises - basilic :
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14
Lavez et équeutez 500g de fraises. Les couper en petits dés. Dans une poêle, mélangez les dés de fraises avec un peu de sucre. Ajoutez des feuilles de basilic.
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15
Laissez mijoter 5 min. Laissez refroidir votre compote. Une fois votre compote froide, vous pouvez retirer les feuilles de basilic ou les garder selon votre goût et assemblez deux coques avec cette compote.
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16
Vos macarons sont prêts, il n'y a plus qu'à déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.