Macarons framboise

🛒 Ingrédients

• Pour les coques :
• 2 blancs d'oeuf
• 90 g sucre
• 80 g sucre glace
• 80 g amandes en poudre
• colorant alimentaire rouge
• Pour la garniture :
• 30 g beurre
• 70 coulis de framboise
• 40 g sucre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation des coques. Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre progressivement puis le colorant.

2. 2

   Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Incorporer délicatement le mélange aux blancs bien fermes. La pâte doit être parfaitement lisse et homogène.

3. 3

   Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). A l’aide d’une poche à douille, former les coques des macarons sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson. Bien espacer les coques les unes des autres.

4. 4

   Enfourner 12 minutes. Laisser les coques refroidir sur la plaque chaude avant de les décoller.

5. 5

   Préparation de la garniture. Dans une casserole, faire fondre le coulis de framboise avec le sucre et le beurre sur feux vif sans jamais cesser de mélanger. Le mélange doit épaissir.

6. 6

   Répartir une cuillère de garniture sur la moitié de vos coques puis couvrir avec la seconde moitié des coques.

7. 7

   Laisser reposer et conserver au réfrigérateur.

8. 8

   A déguster accompagné d'un verre de Cabernet d'Anjou.

❓ Questions fréquentes

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