Macarons framboises mûres et chocolat blanc
🛒 Ingrédients
- Pour les coques macarons :
- colorant alimentaire (facultatif)
- 2 blancs d'oeuf
- 140 g sucre glace
- 60 g amandes en poudre
- 12 framboises
- Pour la ganache à la mûre:
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat blanc
- 1 poignée mûres
- 1 cuillère de crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Pour les coques à macarons :
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2
Battre les blancs en neige et y incorporer le sucre glace jusqu'à ce que cela devienne une texture brillante, y incorporer le colorant et les framboises.
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3
Ajouter la poudre d'amandes avec une spatule lentement et doucement, la texture doit être mousseuse.
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4
Avec une poche à douille, former sur une plaque ou une feuille de papier sulfurisée des ronds de la taille de votre choix. Faire cuire 25 min à 135°C (thermostat 4-5).
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5
Pour la ganache :
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6
Faire fondre le chocolats blanc, les mures et la crème ensemble, bien battre et écraser la mixture pendant quelques minutes.
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7
Garder au frais au moins une heure pour qu'elle soit bien froide et qu'elle épaississe.
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8
Prendre une coque et y déposer de la ganache et recouvrir d'une deuxième coque de macaron !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.