Macarons framboises/myrtilles
🛒 Ingrédients
- Pour les coques :
- 30 g sucre
- 125 g amandes en poudre
- 220 g sucre glace
- 4 blancs d'oeuf
- colorant rose
- Pour la garniture :
- 20 cl crème fraîche
- 200 g framboises
- 100 g myrtilles
👨🍳 Préparation
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1
Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes puis les tamiser pour enlever les gros grain de poudre d'amande.
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2
Montez les blancs d'œufs avec le sucre puis versez quelques gouttes de colorant rose.
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3
Versez le mélange poudre d'amande et sucre glace sur les blancs en neige et mélangez délicatement.
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4
Mettre le mélange dans une poche à douille et faire des petits ronds sur une plaque avec du papier sulfurisé et laissez reposer 30 minutes à l'air libre.
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5
Enfournez à 180°C pendant 12 minutes.
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6
Laissez refroidir les macarons et décollez-les.
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7
Mixez myrtilles, framboises et crème fraîche.
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8
Garnissez avec le mélange framboises myrtilles à l'aide d'une poche à douille.
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9
Collez les deux par deux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.