Macarons salés à la tapenade
🛒 Ingrédients
- 60 g sucre
- 100 g blanc d'oeuf (environ 3 œufs)
- 120 g amandes en poudre
- 100 g sucre en poudre
- 4 carré frais
- 2 cuillères à soupe tapenade noire ou verte
👨🍳 Préparation
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1
Pour les macarons :
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2
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande
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3
Passer au tamis le mélange pour enlever les résidus.
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4
Monter les blancs en neige et ajouter au fur et à mesure le sucre quand ils commencent à devenir fermes.
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5
Mélanger à la spatule les blancs avec le mélange poudre d'amande/sucre glace jusqu’à l'obtention d'une belle pâte homogène.
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6
Mettre la pâte dans une poche à douille
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7
Sur votre plaque de four mettre du papier sulfurisé puis formé vos macarons.
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8
Laisser cuire 12 min chaleur tournante à 160°C.
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9
Les sortir et laisser refroidir.
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10
Pour la pâte de la tapenade :
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11
Écraser les carrés frais avec la tapenade
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12
A la cuillère, mettre sur un des deux macarons la tapenade, fermer et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.