madeleine au miel et poudre d'amande
🛒 Ingrédients
- 100 g farine
- 200 g beurre
- 1 g rosse cuillère à soupe de miel d'acacia ou de lavande, plus doux que les autres miels
- 100 g amandes en poudre
- 250 g sucre glace
- 8 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 210-220 °C (thermostat 7)
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2
Dans un saladier mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.
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3
Petit à petit, incorporez les blancs d'oeufs, sans les monter en neige.
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4
Mettez à fondre le beurre dans une poêle, jusqu'à obtenir une couleur noisette, enlevez la mousse qui se forme (surtout ne pas brûler le beurre), versez le dans la préparation en la travaillant légèrement, mais de façon homogène, ajoutez le miel.
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5
Laissez refroidir puis remplissez la plaque à madeleines ou dans d'autres formes de moules.
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6
Faites cuire à four chaud (210-220°C).
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7
Sortez du four dès que la couleur est dorée.
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8
on peut aussi ajouter un parfum de son choix : fleur d'oranger, rhum etc. Se déguste légèrement tièdes, c'est meilleur, mais même froid c'est très bon !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.