Madeleine marbrées
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre semoule
- 110 g farine de blé
- 1 cuillère à café levure chimique
- 3 oeufs
- 90 g beurre salé
- 3 cuillères à café chocolat en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 8/9)
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2
Faire fondre le beurre dans une casserole ou dans le micro-ondes. Laissez-le refroidir.
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3
Dans le saladier, cassez les oeufs. Mettez le sucre et fouettez-le tout pour faire mousser.
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4
Ajoutez la farine et la levure. Mélanger.
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5
Laissez reposer la pâte 1/2 heure (facultatif).
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6
Verser le 3/4 de la préparation dans un autre saladier, mettre 3 cuillères à café de chocolat en poudre dans le 1/4 restant, mélanger le tout.
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7
Verser un fond de pâte nature dans les moules, prendre une cuillère à café de pâte au chocolat et verser sur la pâte nature mise dans le moule, en faisant des dessins. Verser un peu de pâte nature sans recouvrir entièrement le chocolat (faire des dessins).
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8
Faire cuire à 220°C pendant 4 min et baisser le four à 200°C (thermostat 7)) pendant 7 min.
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9
Démouler tiède. La température du four et primordiale pour obtenir la fameuse bosse sur les madeleines
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.