Madeleine paléo
🛒 Ingrédients
- 80 g miel
- 5 oeufs
- 80 g farine de châtaigne
- 80 g amandes en poudre
👨🍳 Préparation
-
1
Séparer le blanc des jaunes des 5 œufs.
-
2
Mélanger la farine de châtaigne, la poudre d’amande et les jaunes d’œufs.
-
3
Faire tiédir dans une casserole 3 blancs d’œuf avec le miel en fouettant pour faire mousser l’ensemble
-
4
Verser sur le mélange précédent, puis incorporer délicatement les 2 blancs d’œuf restants montés en neige.
-
5
Verser la pâte dans des moules à madeleine (en remplissant aux 2/3). Avec une poche à douille, déposer un fin trait de miel au centre des madeleines.
-
6
Cuire 6 minutes à 240°C (thermostat 7-8) puis 6 minutes à 160°C (thermostat 5).
-
7
Démouler dès la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.