madeleine vanille chocolat ou citron chocolat
🛒 Ingrédients
- 125 g sucre
- 125 g beurre ou margarine fondue
- 125 g farine
- 0.5 sachet levure chimique
- vanille ou 1/2 citron
- 1 sachet sucre vanillé
- 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 4 cuillères à soupe lait
- 2 cacao
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une créme onctueuse.
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3
Ajouter le beurre fondu et le lait, puis la farine et la levure, bien mélanger.
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4
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes d'eau.
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5
Les incorporer au mélange petit à petit et délicatement pour ne pas les 'casser'.
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6
Mélanger pour donner une pâte complètement homogène.
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7
Répartir la pâte de facon égale dans deux saladiers.
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8
Dans l'un, ajouter 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou le jus et le zeste d'un demi-citron.
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9
Dans l'autre ajouter le cacao ( qui peut etre remplacé par 100 g de chocolat fondu).
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Quand vous remplissez les moules à madeleines, faites moitié choco (à gauche par exemple) moitié vanille ou citron (à droite).
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11
Vous pouvez aussi faire des madeleines tout au chocolat et d'autres juste vanille ou citron, mais c'est plus joli quand la madeleine est noire et blanche (car les deux pâtes ne vont pas se mélanger).
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12
Enfourner à mi-hauteur et cuire 5 minutes à 210°C (thermostat 7) et 10 petites minutes à 140°C (thermostat 4-5).
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13
Bien surveiller le temps cuisson car il dépendra de la taille de vos madeleines.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.