Madeleines à l'indienne (curry crevette)
🛒 Ingrédients
- 8 cuillères à soupe huile
- 120 g farine avec poudre levante incorporée (ou 3/4 d'un sachet de levure)
- 25 g gruyère râpé
- 2 cuillères à café curry
- beurre
- poivre
- 3 oeufs
- 25 crevettes roses décortiquées
- 10 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9).
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2
Faites revenir dans une poêle le beurre et les crevettes coupées en morceaux. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Laissez refroidir.
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3
Mélangez la farine (avec la levure) et les jaunes d'oeufs.
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4
Battez les blancs d'oeufs sans les monter, puis incorporez-les au mélange.
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5
Ajoutez l'huile et le gruyère, puis mélangez vivement le tout. Salez, poivrez.
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6
Ajoutez les crevettes au curry.
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7
Répartissez des cuillérées de pâtes dans la plaque à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire).
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8
Mettez les madeleines au four à 250°C (thermostat 8-9) pendant 4 minutes, puis baissez la température à 210°C (thermostat 7) pendant encore 4 minutes.
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9
Servez chaud c'est meilleur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.