Madeleines à la farine de noisette et sa coque en chocolat
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g farine de noisette
- 50 g sucre
- 8 g levure chimique
- 100 g beurre fondu
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat pâtissier
- 3 oeufs
- 50 g lait
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
-
2
Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-
3
Ajouter 40 g de lait.
-
4
Ajouter les farines et la levure, puis le beurre fondu et les 10 g de lait restant.
-
5
Laisser reposer 15 min au frigo, et verser la préparation dans les moules.
-
6
Le four est à 200°C (thermostat 6/7).
-
7
Démoulez dès la sortie du four.
-
8
Pour la coque en chocolat, une fois vos madeleines et vos moules refroidis, faites fondre du chocolat dessert, et verser une cuillère a café dans chaque empreinte du moule (juste le fond de l'empreinte).
-
9
Remettez tout de suite vos madeleines dans les moules et laisser refroidir au moins 30 min au frigo.
-
10
Vos madeleines seront coquées de chocolat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.