Madeleines à la pistache
🛒 Ingrédients
- 20 g farine
- 20 g maïzena
- 100 g beurre
- 100 g sucre glace
- 60 g pistaches décortiquées et non salées
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café amandes amère ( facultatif )
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 165°((thermostat 5).
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2
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
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3
Hacher les pistaches.
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4
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la maïzena, les pistaches hachées, le beurre puis l'amande amère.
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5
Ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation et monter les blancs en neige.
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6
Les incorporer délicatement à la pâte.
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7
Remplir les moules à madeleines et mettre au four 15 min.
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8
Démouler immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.