Madeleines à la vanille sans sucre
🛒 Ingrédients
- 2 gousses vanille
- 140 g beurre doux + 15 g pour les moules (sauf si en silicone)
- 100 g farine
- 1 pincée sel
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four a 200°C (thermostat 6-7=).
-
2
A l'aide d'un couteau, coupez en deux, dans le sens de la longueur, les gousses de vanille.
-
3
Grattez l’intérieur pour en retirer toute les graines.
-
4
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige.
-
5
Fouettez le beurre afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, les jaunes d’œufs, le sel, les graines de vanilles et terminez en mélangeant délicatement le tout avec les blancs d’œufs.
-
6
Graissez légèrement les moules et versez la pâte à mi-hauteur dans les empreintes. Ne mettez pas trop de pâte, car les madeleines vont gonfler à la cuisson.
-
7
Enfournez pour 10 minutes. Les madeleines doivent être dorées et gonflées. Laissez tiédir avant de les démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.