Madeleines au citron
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 110 g farine
- 3 g levure (1 cuillère à café)
- 3 oeufs
- 1 zeste de citron
- 90 g beurre salé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 220°C (th 7-8).
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2
Faites fondre le beurre au micro-ondes (puissance minimum). Laissez-le refroidir.
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3
Hachez finement le zeste de citron.
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4
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, et fouettez pour faire mousser.
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5
Ajoutez la farine et la levure. Incorporez le beurre fondu, puis les zestes.
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6
Laissez poser 1/2 h (c'est facultatif, je l'ai fait sans pose et les madeleines étaient très bonnes).
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7
Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 220°C (th 7-8) pendant 4 min.
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8
Ensuite, baissez le four à 200°C (th 6-7), et laissez cuire 8 min.
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9
Démoulez tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.