Madeleines au maquereau
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre fondu
- 1 boîte maquereau relevés au Curry Petit Navire
- 80 g farine
- 2 oeufs
- 1 demi de levure
- 15 g emmental râpé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C.
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2
Battre les oeufs. Mélanger la farine et la levure. Incorporer ce mélange aux oeufs à la cuillère puis ajouter le beurre.
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3
Écraser les filets de maquereaux à la fourchette avec leur jus. Les incorporer à la pâte à madeleine, saler.
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4
Déposer une cuillerée de pâte au fond des moules à madeleine.
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5
Cuire 3 minutes à 240°C puis 7 minutes à 200°C.
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6
Servir tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.