Madeleines au pralin et son glaçage rose
🛒 Ingrédients
- 70 g sucre
- 0.5 sachet levure
- 150 g farine
- 70 g beurre
- 2 cuillères à café vanille bourbon
- 2 cuillères à soupe pralin
- 50 g pralin
- 2 oeufs
- 10 cl lait
- g d' amandes en poudre
- Pour le glaçage :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat blanc
- 50 g beurre
- 2 cuillères à café eau de fleur d'oranger
- 3 cuillères à soupe eau
- 100 g sucre glace
- 2 g outtes de colorant rouge
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 220°C.
-
2
Faire fondre la pâte de pralin dans le lait sur feu doux.
-
3
Mélanger les oeufs et le sucre.
-
4
Ajouter le mélange lait + pâte de pralin.
-
5
Incorporer le beurre fondu, la levure, la farine, la poudre de pralin ainsi que la vanille bourbon.
-
6
Ajouter la poudre d'amande.
-
7
La pâte doit être assez sèche et compacte. Si nécessaire vous pouvez rajouter de la poudre d'amande.
-
8
Mettre la pâte dans les moules à madeleines et faire cuire 10 minutes.
-
9
Une fois les madeleines refroidies, préparer votre glaçage.
-
10
Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre.
-
11
Hors du feu y ajouter le sucre glace, l'eau de fleur d'oranger et le colorant.
-
12
A l'aide d'un pinceau, appliquer une fine couche de glaçage sur les madeleines.
-
13
Vous pouvez y ajouter de la déco, des cristaux de sucres etc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.