Madeleines au roquefort
🛒 Ingrédients
- 100 g farine
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à café levure chimique
- 2 oeufs entiers
- 4 cuillères à soupe lait
- 75 g roquefort émietté
👨🍳 Préparation
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1
Battre les 2 œufs dans un saladier. Ajouter l'huile et le lait.
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2
Dans un bol mélanger la levure et la farine puis ajouter à la préparation œufs, huile, lait.
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3
Poivrer (ne pas saler, le roquefort apportera assez de sel).
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4
Émietter le roquefort avec une fourchette et incorporer dans la préparation précédente.
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5
Mélanger et laisser reposer la pâte 30 à 40 min au réfrigérateur.
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6
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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7
Beurrer et fariner les empreintes du moule à madeleine et déposer une cuillère à café de pâte dans chaque empreinte à madeleine.
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8
Faire cuire 5 minutes à 220°C, puis 5 minutes supplémentaires à 180°C (thermostat 6).
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9
Piquer une madeleine avec la pointe d'un couteau, si elle ressort sèche la pâte est cuite. Dans le cas contraire, poursuivre la cuisson de 2-3 minutes.
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10
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.