Madeleines aux fruits confits
🛒 Ingrédients
- 110 g sucre
- 60 g farine
- 50 g maïzena
- 1 bonne cuillère à café de levure
- 3 cuillères à soupe fleur d'oranger
- 2 oeufs
- 90 g beurre salé
- 60 g amandes en poudre
- 1 bonne poignée de fruit confit (mélange de fruits coupés en cube)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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2
Casser les oeufs, ajouter le sucre et mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène, légèrement mousseuse.
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3
Dans un autre plat, mélanger la farine, la maïzena et la levure. Ajouter ce mélange au premier. Bien mélanger.
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4
Ajouter le beurre, préalablement fondu. Mélanger à nouveau.
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5
Ajouter la poudre d'amandes, la fleur d'oranger et les fruits confits. Mélanger l'ensemble.
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6
Repartir la préparation dans des moules à madeleines que vous aurez beurré (même s'ils sont en silicone car les fruits confits vont au fond du moule et ça colle !), les remplir au 3/4.
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7
Les mettre au four à 220° pendant environ 5 minutes, puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) pendant 8 minutes environ, mais gardez un oeil, cela va très vite et cela dépend de la taille des moules.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.