Madeleines aux lardons et camembert
🛒 Ingrédients
- 110 g farine de blé
- 1 cuillère à café levure chimique
- 100 g lardons fumés ou d'allumettes de jambon
- poivre noir du moulin
- origan
- 3 oeufs
- 50 g beurre demi-sel
- 60 g camembert
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
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2
Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu très doux, et laissez-le refroidir.
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3
Faites revenir les lardons dans une poêle, sur feu doux, pendant 10 min (ils ne doivent pas être trop cuits, juste saisis).
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4
Dans un saladier, fouettez les oeufs et ajoutez progressivement la farine et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
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5
Ajoutez le beurre fondu, et mélangez.
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6
Coupez le camembert en petits morceaux, puis ajoutez-les à la pâte.
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7
Ajoutez les lardons (coupés en petits morceaux, s'ils sont trop grands).
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8
Assaisonnez : poivre noir et origan selon votre goût.
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9
Remplissez les moules à madeleines (pas entièrement) et enfournez à 240°C pendant 4 min.
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10
Ensuite, baissez la chaleur du four à 200°C (thermostat 6-7) et laissez cuire encore 6 min; vos madeleines doivent être dorées.
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11
Démoulez à la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.