Madeleines choco-mandarine
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 200 g sucre
- 200 g beurre
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat noir
- 80 g poudre de noisette
- 5 oeufs
- 1 mandarine
👨🍳 Préparation
-
1
Dans un plat, faire fondre le beurre, et y mélanger le sucre.
-
2
Incorporer les jaunes d'oeufs et réserver les blancs avec une pincée de sel.
-
3
Faire fondre le chocolat au bain marie.
-
4
Pendant ce temps ajouter la farine tamisée et la poudre de noisette.
-
5
Lorsque le chocolat est fondu l'incorporer à la préparation, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
-
6
Presser le jus d'une mandarine et le rajouter au mélange. Réserver.
-
7
Battre les blancs en neige bien ferme, et l'incorporer délicatement à la préparation.
-
8
Beurrer vos moules à madeleines, et les remplir (pas trop car les madeleines gonflent un peu)
-
9
Enfourner à 180C° pendant 5 min, puis à 200C° pendant encore 10 min.
-
10
Démouler et laisser refroidir un instant. Déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.