madeleines coque caramel
🛒 Ingrédients
- 150 g beurre et un peu pour le moule
- 150 g sucre
- 100 g sucre pour le caramel
- 1 cuillère à café extrait de vanille liquide (facultatif) ou
- 1 cuillère à café levure chimique
- 150 g farine
- 2 oeufs , gros oeufs
- 10 g sucre vanillé (facultatif)
- 2 cuillères à soupe eau pour le caramel
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180 °C . Sortez des moules à madeleines et ne les beurrez pas !
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2
Mettre les oeufs, le sucre, la farine, la levure, le beurre et l'extrait de vanille liquide dans un saladier ou un robot de cuisine.
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3
Remuez pendant 2 à 5 min jusqu'à que le mélange sois bien sois bien homogène. (Vous pouvez mixer la pâte à l'aide d'un robot de cuisine)
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4
Faire le caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux tout en remuant. Attendez que le mélange sois couleur caramel et versez le dans les moules. Mettez-en très peu !
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5
Versez une belle cuillère à café de pâte dans chaque moule sans trop en mettre, la pâte gonfle au four. Enfournez 10 à 12 min, ou jusqu'à que les madeleines soient bien dorées. Démouler et laisser refroidir avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.