Madeleines coques 3 chocolats
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 200 g farine
- 2 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger
- 8 g levure chimique
- 100 g beurre fondu
- Ingrédient incontournable 60 chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 60 chocolat noir
- Ingrédient incontournable 60 g de chocolat au lait
- 60 g chocolat au lait
- Ingrédient incontournable 60 g de chocolat blanc
- 60 g chocolat blanc
- 3 oeufs
- 50 g lait
👨🍳 Préparation
-
1
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
-
2
Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la fleur d'oranger et 40 g de lait.
-
3
Ajouter la farine et la levure chimique. Puis le beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.
-
4
Beurrer les moules à madeleines. Verser la préparation dedans (mais pas jusqu'en haut, les madeleines vont gonfler !).
-
5
Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson !
-
6
Démouler dès la sortie du four.
-
7
Faire fondre les 3 chocolats dans des récipients distincts. Une fois les madeleines refroidies, nappez à l'aide d'un pinceau le côté qui était dans les moules de chocolat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.