Madeleines de petits pois, fromage frais et ciboulette
🛒 Ingrédients
- 1 petite boîte de petits pois extra fins d’aucy (280 g, poids net égoutté)
- Pour l’appareil à Madeleines :
- 100 g beurre
- 100 g fromage frais
- 3 oeufs
- 200 farine
- 2 pincées sel
- 1 sachet levure chimique
- 50 g lait
- zeste de citron jaune
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Egouttez les petits pois extra fins et transvasez-les dans un bol.
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3
Saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine et enrobez-les délicatement ; ils se maintiendront mieux pendant la cuisson des madeleines.
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4
Dans un bol, mélangez le fromage frais et les zestes de citron.
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5
Dans un saladier, battez les œufs et le sel à l’aide d’un fouet.
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6
Ajoutez la farine tamisée, la levure et bien mélangez.
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7
Versez le beurre fondu encore chaud et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte lisse.
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8
Incorporez le mélange de fromage frais Philadelphia à l’aide d’une spatule.
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9
Laisser reposer la pâte pendant ½ h.
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10
Ajoutez ensuite délicatement les petits pois toujours à l’aide de la spatule.
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11
Beurrez les moules à madeleines puis répartissez la préparation dans les alvéoles.
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12
Enfournez 8 à 10 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées !
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13
Démoulez les madeleines dès la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.