Madeleines faciles au Companion
🛒 Ingrédients
- 200 g farine T45
- 100 g beurre
- 100 g sucre
- 2 cuillères à soupe fleur d'oranger
- 8 g levure chimique
- 3 oeufs
- 50 ml lait
👨🍳 Préparation
-
1
Faites fondre le beurre dans la cuve du Companion avec le couteau pétrin / vit. 3 / 80 °C / 3 min. Réservez dans un bol, puis replacez la cuve, sans essuyer.
-
2
Versez-y les œufs avec le sucre, et blanchissez avec le couteau pétrin / vit. 3 / 0 °C / 1 min.
-
3
Ajoutez ensuite, par le trou du bouchon, tout en mélangeant avec le couteau pétrin / vit. 4 / 0 °C / 30 sec, la fleur d'oranger et le lait.
-
4
Ajoutez, par le trou du bouchon, tout en mélangeant avec le couteau pétrin / vit. 4 / 0 °C / 45 sec, la farine, la levure chimique puis le beurre.
-
5
Laissez reposer pendant 15 minutes. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
-
6
Beurrez les moules à madeleines et répartissez la préparation. Remplissez aux deux tiers chaque alvéole car les madeleines vont gonfler !
-
7
Enfournez pour 5 minutes, puis baissez le four à 180 °C (th. 6) pour encore 7 minutes de cuisson. Démoulez dès la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.