Madeleines fourrées au chocolat
🛒 Ingrédients
- 180 g farine
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat noir
- 0.5 sachet levure chimique
- 80 g sucre de coco
- 5 cuillères à café pâte à tartiner
- 3 oeufs
- 130 g margarine
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte. Fouetter le sucre avec les œufs. Ajouter la farine et la levure chimique. Terminer par la margarine fondue. Il faut une pâte assez souple, ni trop épaisse, ni trop liquide. C’est à cette étape qu'il faut ajouter le topping de votre choix (ici des pépites de chocolat noir). Laisser reposer la pâte 20 minutes.
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2
Fourrer les madeleines. Déposer une cuillère à soupe de pâte au fond de votre moule à madeleines puis une cuillère à café de pâte à tartiner. Recouvrir avec une cuillère à soupe de pâte.
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3
Faire cuire les madeleines. L’étape de la cuisson est très importante car c’est elle qui déterminera si les madeleines auront une belle bosse ou non. Préchauffer le four à 210 degrés. Faire cuire les madeleines 5 minutes à 210 degrés puis 6 minutes à 180 degrés. ATTENTION ! Ne pas ouvrir pas le four pendant la cuisson et être extrêmement précis sur la chaleur du four et le minuteur. Laisser refroidir les madeleines.
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4
Faire les coques en chocolat : une fois les madeleines refroidies, faire fondre le chocolat au bain-marie. À l’aide d’un pinceau, napper le moule à madeleines de chocolat fondu et déposer les madeleines par-dessus. Laisser prendre au frigo 1 heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.