Madeleines jambon-olives
🛒 Ingrédients
- 50 g jambon
- 100 g farine
- 90 g beurre
- 1 cuillère à café sucre
- 1 pincée sel
- 15 olives vertes dénoyautées
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe lait
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre le beurre.
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2
Fouettez l'oeuf avec le lait, le sucre et le sel, puis ajoutez la farine et le beurre fondu tiédi.
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3
Mélangez vivement pour obtenir une pâte lisse et réservez 15 min au réfrigérateur.
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4
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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5
Incorporez le jambon et les olives coupées en 2 dans la pâte.
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6
En vous aidant de 2 cuillères à café, répartissez-la dans un moule à 20 empruntes de madeleines, puis laissez cuire 12 min.
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7
Au terme de la cuisson, démoulez les madeleines.
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8
A déguster tièdes ou froides.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.