Madeleines miel-citron-gingembre
🛒 Ingrédients
- 90 g farine
- 0.5 sachet levure
- 80 g beurre
- 70 g sucre
- 1 cuillère à soupe miel
- 3 cuillères à soupe gingembre
- 2 oeufs
- 1 citron non traité
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 270°C (thermostat 9).
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2
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la levure.
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3
Faites fondre le beurre avec le miel, le gingembre et le zeste du citron finement haché.
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4
Ajoutez dans le saladier les jaunes d’œuf, puis le mélange beurre/miel/citron fondu (un peu refroidi pour ne pas cuire les jaunes).
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5
Mélangez en ajoutant les blancs d’œuf que vous aurez préalablement battu légèrement (sans les monter) et la moitié du jus du citron.
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6
Lorsque la pâte est lisse et homogène (elle ne doit pas être trop liquide, au besoin, rajoutez un peu de farine), remplissez des moules à madeleines.
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7
Enfournez vos madeleines pendant 4 minutes à 270°C (thermostat 9). Au bout de 4 min ouvrez rapidement la porte du four et baissez à 210°C (thermostat 7). Laissez cuire encore 4 min.
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8
Démoulez et laissez refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.