Madeleines moelleuses pépites de chocolat et écorces d'oranges
🛒 Ingrédients
- 225 g farine
- 130 g sucre dont 14 grammes de sucre vanillé
- 130 g beurre doux
- 1 paquet de levure chimique
- 1 pincée sel
- Ingrédient incontournable chocolat
- Ingrédient incontournable
- chocolat
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café arôme vanille
- écorces d'oranges confites
👨🍳 Préparation
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1
Sortir le beurre et le laisser à température ambiante.
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2
Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter, dans l´ordre, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l´arôme de vanille.
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3
Ajouter la farine tamisée et la levure et fouetter jusqu'à homogénéisation complète de la préparation.
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4
Incorporer le beurre, au préalablement travaillé en pommade.
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5
Ajouter quelques pépites de chocolat.
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6
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).
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7
Remplir les alvéoles presque jusqu'au bord et ajouter à convenance des pépites de chocolat et des écorces d'oranges confites.
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8
Enfourner pendant 7 minutes puis continuer la cuisson pendant 3 minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu'à apparition d´une coque dorée.
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9
Démouler délicatement et vous régaler !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.