Madeleines, nappage chocolat et pistaches concassées
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte
- 1 cuillère à soupe miel liquide
- 1 sachet levure
- 120 g beurre
- 100 g farine
- 1 cuillère à café vanille
- 80 g fleur de maïs
- 2 pièces d' oeuf
- 50 g sucre brun
- 20 g lait
- 1 zeste de citron 1/2 citron
- Pour le nappage
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- 1 petit bol de pistaches non salées
👨🍳 Préparation
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1
Dans un grand bol (ou le bol de votre robot pâtissier) : casser les oeufs et mélanger avec le sucre
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2
Ajouter ensuite : le miel, le zeste de citron, la vanille en poudre et le beurre fondu puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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3
Mettre ensuite les ingrédients secs : farine, fleur de maïs, levure. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
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4
Enfin, ajouter le lait à la préparation et mélanger.
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5
Mettre la pâte au frigo pendant minimum 4h (l'idéal toute la nuit). Pour avoir de belles bosse il faut créer un choc thermique entre la chaleur du four et la pâte froide.
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6
Préchauffer le four à 210°C.
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7
Remplir les moules à madeleines au 3/4.
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8
Enfourner pour 8min à 210°C.
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9
Le temps que les madeleines refroidissent: préparer le nappage au chocolat. Faire fondre au bain marie à feu doux le chocolat.
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10
Concasser les pistaches non salées (au couteau).
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11
Plonger les madeleines à moitié dans le bol de chocolat fondue, puis rouler dans le bol à pistaches.
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12
Laisser reposer quelques min. le temps que le chocolat fige avant dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.