Madeleines oignons bacon
🛒 Ingrédients
- 150 g farine tamisée
- 3 oignons
- 5 cuillères d' huile
- 1 sachet levure
- 20 g beurre
- beurre pour le moule à madeleine
- poivre
- 3 oeufs
- 150 g bacon
- 15 g parmesan
- 3 cuillères d' eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le bacon, couper le en petits morceaux et réserver.
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2
Faire revenir les oignons émincés dans une casserole avec le beurre et les cuillères d'eau, couvrir et faire cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent fondant (aspect transparent), réserver.
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3
Dans un bol, mélanger les œufs et le parmesan.
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4
Dans un saladier mélanger la farine, la levure et ajouter le mélange œufs/parmesan.
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5
Ajouter les oignons, le bacon, poivrer et mélanger.
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6
Ajouter l'huile et mélanger, laisser reposer au moins une heure au frais.
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7
Beurrer le moule à madeleines et répartir la préparation.
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8
Faire cuire les madeleines à 250°C pendant 4 minutes puis baisser le four à 210°C et laisser cuire pendant 6 minutes.
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9
Les madeleines sont cuites lorsqu'elle sont bien gonflées et d'un aspect un peu colorées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.