Madeleines salées au camembert et au chorizo (5ème Rencontre Marmiton)
🛒 Ingrédients
- 80 g farine
- 0.5 sachet levure chimique
- 5 cuillères à soupe huile de tournesol
- 15 g gruyère râpé
- 15 g noix
- poivre
- 2 oeufs
- 60 g camembert
- 10 rondelles de chorizo fort
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
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2
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
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3
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger à la cuillère en bois.
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4
A part, fouetter légèrement à la fourchette les blancs d'oeufs mais sans les monter.
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5
Les ajouter au mélange précédent.
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6
Verser l'huile et mélanger vivement au fouet.
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7
Ajouter le gruyère, le sel, le poivre et mélanger à nouveau.
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8
Ajouter à la pâte le camembert coupé en dés, le chorizo en petits morceaux et les noix grossièrement concassées. Mélanger.
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9
Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleine (beurrée et farinée si nécessaire) et les mettre au centre du four à 240°C (Th 8) pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
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10
Vérifier la cuisson.
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11
Démouler aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.