Madeleines salées au jambon

🛒 Ingrédients

• 3 oeufs
• 50 g beurre doux
• 110 g farine
• 1 cuillère à café levure chimique
• 150 g jambon
• 30 g gruyère râpé
• 10 cl crème liquide
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 1 pincée piment d’Espelette
• ciboulette

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

2. 2

   Commencer par faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux puis le laisser refroidir hors du feu.

3. 3

   Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et creuser un puits pour y incorporer les œufs. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Verser le beurre fondu et refroidi, la crème liquide et mélanger.

4. 4

   Ajouter alors le gruyère râpé et les allumettes de jambon et mélanger à la spatule. Assaisonner de sel, de poivre et d’une pincée de piment d’Espelette.

5. 5

   Huiler une plaque d’empreintes à madeleines et les remplir à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère jusqu'aux deux tiers.

6. 6

   Enfourner pour 4 minutes de cuisson à 240°C puis réduire la température du four à 200°C (thermostat 6-7) et poursuivre la cuisson 6 minutes de plus jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées. Les laisser tiédir hors du four et déguster en entrée ou encore à l’apéritif.

❓ Questions fréquentes

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