Madeleines salées au pesto et pignons de pin (5ème Rencontre Marmiton)
🛒 Ingrédients
- 80 g farine
- 0.5 sachet levure chimique
- 5 cuillères à soupe huile de tournesol
- 15 g gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe pesto
- poivre
- 2 oeufs
- 20 g pignons de pin entiers
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
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2
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
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3
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours.
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4
A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter.
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5
Les incorporer à l'ensemble.
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6
Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.
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7
Ajouter le gruyère et le poivre et mélanger à nouveau.
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8
Ajouter à la fin, le pesto et les pignons de pin entiers.
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9
Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire).
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10
Mettre au milieu du four à 240°C pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
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11
Vérifier la cuisson.
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12
Démouler aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.