Madeleines salées aux Tomates séchées, feta et basilic (5ème Rencontre Marmiton)
🛒 Ingrédients
- 80 g farine
- 0.5 sachet levure chimique
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 15 g gruyère râpé
- 100 g tomate séchée
- poivre
- 2 oeufs
- 20 g feta au naturel
- 1 cuillère à soupe rase de basilic séché
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
-
2
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
-
3
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger à la cuillère en bois.
-
4
A part, fouetter à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter et les ajouter au mélange précédent.
-
5
Verser l'huile puis fouetter énergiquement.
-
6
Ajouter le gruyère, sel, poivre et mélanger.
-
7
Ajouter les tomates coupées en dés, la feta en dés et le basilic.
-
8
Mélanger.
-
9
Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleine (beurrée et farinée si besoin).
-
10
Mettre au milieu du four à 240°C (Th 8) pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
-
11
Vérifier la cuisson.
-
12
Démouler aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.