Madeleines salées jambon et roquefort
🛒 Ingrédients
- 110 g farine de blé
- 1 cuillère à café levure chimique
- 100 g jambon
- 50 g emmental râpé
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée origan
- 3 oeufs
- 50 g beurre demi-sel
- 40 g roquefort
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C (th. 8).
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2
Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu très doux et le laisser refroidir.
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3
Dans un saladier, fouetter les œufs et ajouter progressivement la farine et la levure.
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4
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu, puis le roquefort en petits morceaux, l'emmental râpé et les allumettes de jambon.
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5
Assaisonner de poivre noir et origan selon votre goût.
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6
Remplir les moules à madeleines (pas entièrement) et enfourner à 240°C pendant 4 min puis à 200°C pendant 6 min.
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7
Les madeleines sont dorées, démouler à la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.