Madeleines soufflées à la brandade
🛒 Ingrédients
- 80 g farine
- 30 g gruyère râpé
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 0.5 sachet levure chimique
- 1 petite boîte de brandade de morue (190 g environ)
- 2 oeufs
- 10 olives noires coupées en petits morceaux
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la brandade avec les oeufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter tous les autres ingrédients et bien remuer.
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2
Ne pas saler, la brandade, les olives et le gruyère l’étant suffisamment.
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3
Remplir des moules à madeleines d’une petite cuillère à soupe de préparation.
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4
Faire cuire entre 15 et 20 min à 180°C (thermostat 6).
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5
On obtient des madeleines toutes gonflées, toutes dodues dont la texture ressemble plus à celle des choux ou des beignets qu'à celle des madeleines.
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6
Délicieuses, tièdes à l’apéritif !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.