Madeleines vanille-rhum-raisins
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 15 cl rhum Negrita + 2 cuillères à soupe
- 200 g farine
- 0.5 sachet levure
- 150 g sucre
- 3 oeufs
- 50 g lait
- 1 cuillère à café arôme vanille
- 50 g raisins secs
👨🍳 Préparation
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1
Faites tremper les raisins secs dans le Rhum NEGRITA pour les faire gonfler (jusqu’à leur utilisation plus tard dans la recette). Réservez 2 cuillères à soupe de rhum pour la pâte.
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2
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8). Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
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3
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 2 cuillères à soupe de Rhum NEGRITA, l’arôme de vanille et les ⅔ du lait. Mélangez bien.
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4
Ajoutez la levure, la farine et mélangez. Ajoutez le beurre fondu et le reste de lait. Mélangez puis ajoutez les raisins secs égouttés.
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5
Laissez reposer 15 minutes.
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6
Beurrez les moules à madeleines et versez la préparation dans les empreintes en remplissant aux ⅔, la préparation va gonfler durant la cuisson.
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7
Enfournez 5 minutes à 240°C puis baissez le four à 200°C (thermostat 6-7) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
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8
Démoulez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.