Mafé poulet (Sénégal)
🛒 Ingrédients
- 2 piments antillais
- 4 piments oiseau mixés
- 2 oignons (ciselés)
- poivre
- 1 poulet
- 1 pot pâte d'arachide
- 50 g concentré de tomates
- 4 patates douces
- 4 pommes de terre
- 2 cuillères à café marrons que l'on trouve dans des épiceries exotique)
- 2 gousses ail
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir le poulet dans l'huile d'arachide bien chaude.
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2
Les réserver (les retirer du feu).
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3
Faire revenir les oignons et le piment oiseau jusqu'à coloration.
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4
Rajouter ensuite la tomate concentrée et les deux gousses d'ail (ciselé). Laisser cuire 2 mn.
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5
Rajouter l'eau, les pommes de terre et les patates douces. Laisser cuire pendant 20 mn.
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6
Rajouter ensuite la pâte d'arachide, assaisonner (sel poivre).
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7
Aprés 2 mn de cuisson ajouter le netatou et laisser cuire jusqu'à épaississemnt de la sauce (bien consistant).
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8
Remettre le poulet dans la sauce avec les deux piments antillais (sans les écraser surtout !).
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9
Laisser cuire à feu doux et à semi couvert pendant 30 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.