Maffé de poulet (sauce arachides)

🛒 Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile
• 1 pincée piment oiseau en poudre
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 piment antillais frais
• 2 oignons
• 2 carottes
• 3 courgettes
• 1 poivron rouge
• poivre
• 400 g dakatine (pâte d'arachides)
• 1 poulet fumé
• 1 cuillère à soupe concentré de tomates
• 2 gousses ail
• 2 pommes de terre
• 1 patate douce
• 1 cube de bouillon

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Découper le poulet cuit en morceaux.

2. 2

   Faire revenir dans l'huile quelques minutes le poulet, les oignons émincés, l'ail ecrasé, le gingembre émincé et le piment oiseau. Salez (pas trop à cause du poulet) et poivrez.

3. 3

   Faire chauffer 1/4 de litre d'eau et hors du feu y mélanger la Dakatine, le cube de bouillon et le concentré de tomate jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Versez sur le poulet.

4. 4

   Ajoutez 2 litres d'eau. Laissez réduire du tiers environ sur feu moyen.

5. 5

   Ajouter les légumes coupés en morceaux (au fur et à mesure en fonction de leurs temps de cuisson: pommes de terre, patate douce, carotte, puis courgette et poivron).

6. 6

   Ajouter le piment antillais avec les premiers légumes (il doit toujours flotter et ne jamais se percer). Au bout de 20 à 30 mim, retirer le piment.

7. 7

   Baisser le feu et attendre que sauce soit crémeuse.

8. 8

   C'est cuit quand une huile rouge remonte à la surface. Ne pas hésiter à remuer de temps en temps, en faisant attention au piment.

9. 9

   Servir avec du riz thaï ou basmati.

❓ Questions fréquentes

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