Magic cake au Cidre et son coulis de caramel
🛒 Ingrédients
- 4 oeufs
- 150 g sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe cidre doux
- 125 g beurre demi-sel fondu
- 65 g farine de riz
- 50 g fécule de maïs
- 50 cl lait entier tiédi
- grain de vanille
- Pour le coulis de cidre :
- 200 g sucre en poudre
- 10 cl cidre doux
- 10 cl crème fleurette
- 100 g beurre demi-sel en petits morceaux
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 160°C
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2
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs
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3
Faites blanchir les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre, les grains de vanille, la farine et la fécule. Mélangez après l’ajout de chacun de ces ingrédients. Incorporez enfin le lait et le cidre.
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4
Montez les blancs d’oeufs en neige et mélangez à l’appareil avec un fouet en cassant grossièrement les blancs d’oeufs. Vous obtenez une préparation avec une consistance de pâte à crêpe.
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5
Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez 1 heure. La surface du gâteau doit être doré. Laissez refroidir et laissez reposer au moins 5 heures dans le réfrigérateur avant de démouler.
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6
Préparez le coulis. Versez le sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole sur feu doux. Dès que le sucre commence à prendre une couleur ambrée, retirez la casserole du feu et versez le cidre et la crème. Mélangez et ajoutez le beurre. Remettez la casserole sur le feu et laissez réduire. Faites refroidir le coulis avant de le verser sur le magic cake.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.