Magret à l’orange
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel
- 2 Magrets de Canard
- 5 oranges
- 20 cl bouillon de volaille
- 5 brins persil
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
-
2
Laver les oranges. En découper une en morceaux et presser le jus des autres.
-
3
Verser le jus d’orange, le bouillon et le miel dans une poêle. Amener à douce ébullition et laisser réduire doucement sur le coin du feu.
-
4
Inciser en croisillons la peau des magrets de canard. Mettre le magret de canard dans un plat, côté peau dans le plat.
-
5
Enfourner pendant 10 minutes.
-
6
Sortir le plat du four, retirer l’excédent de gras et arroser avec la sauce à l’orange pour bien napper les magrets.
-
7
Poursuivre la cuisson au four 10 minutes.
-
8
Sortir le magret de canard du four. Le mettre à reposer dans une assiette recouverte de papier aluminium pendant 5 à 10 minutes.
-
9
Récupérer la sauce et la filtrer. La faire réduire si nécessaire. Saler, poivrer.
-
10
Prédécouper les magrets et les remettre dans le plat.
-
11
Arroser de sauce, ajouter les morceaux d’orange et parsemer de persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.