Magret de canard à l' érable et aux oranges
🛒 Ingrédients
- 2 oranges
- poivre
- Magret de Canard
- 0.5 verre cointreau
- 5 cuillères à soupe sirop d'érable
- sauceline ou maïzena
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les oranges, enlever la peau des quartiers et réserver.
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2
Faire revenir les magrets de canard à feu vif.
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3
Retirer le gras.
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4
Faire flamber au Cointreau.
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5
Saler poivrer.
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6
Ajouter le sirop d'érable, les 2 oranges et un peu de sauceline (ou Maïzena).
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7
Laisser cuire 15 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.